Интенсивный сбор нектара у пчел наступает в мае. На тот период в природе начинают цвести ранние цветы, и конечно, акация. Это дерево дает основной взяток меда в этом месяце.
Цветки имеют опьяняющий аромат. А когда подходишь к дереву, то слышишь, как оно гудит от большого количества пчел. Самая первая качка производится в конце июня – в начале июля, это зависит от погодных условий.
Этот мед имеет нежный аромат и на вкус приятен. На солнце пчелиный нектар сверкает золотистым цветом. В жидком состоянии такой мед может находиться до самого похолодания и только тогда начнет кристаллизоваться, но он все равно останется мягким и вкусным.
По лечебным свойствам мед, взятый из акации, считается самым лучшим. И все дело в том, что именно этот сорт меда не вызывает аллергии.